|
维多®糖（包括维多®安赛蜜和维多®阿斯巴甜）除了可单独在食品中使用，还可以与其它甜味剂混合复配，从而达到更加满意的效果。另外，维多®安赛蜜与维多®阿斯巴甜以1∶1的比例复配时会有显著的协同增效效果，其甜度会立即增至蔗糖（3%浓度）的300倍。
维多®安赛蜜可以与蔗糖、阿力甜（Alitame）、新橙皮苷（NHDC）、甜蜜素（Cyclamate）等绝大多数甜味剂复配，从而达到协同增效的效果。
维多®安赛蜜与部分甜味剂的协同增效作用
|
|
甜味剂 |
协同增效作用 |
|
非糖类 |
维多®阿斯巴甜 |
40% |
|
甜蜜素 |
25% |
|
新橙皮苷 |
25% |
|
糖类 |
高果糖浆 |
20% |
|
果糖 |
15% |
|
蔗糖 |
10% |
维多®阿斯巴甜与绝大多数甜味剂复配使用，不仅有协同增效作用，而且能够增加食品风味。
ü
维多®阿斯巴甜具有其它高甜度甜味剂所没有的增强风味的效果，尤其是在酸性条件下增强水果风味（柑橘、草莓、西柚等），并可使原材料风味的保持得以延长
ü
维多®阿斯巴甜与蔗糖、果糖、葡萄糖混合使用，产品能量下降而甜味质感没有变化
ü
维多®阿斯巴甜与糖精、甜蜜素或维多®安赛蜜混合使用，可改善其不良的金属苦后味，并使其甜度有不同程度的提高
维多®安赛蜜或维多®阿斯巴甜与其它甜味剂复配比例
|
甜味剂 |
常用比例
安赛蜜/阿斯巴甜∶甜味剂 |
甜味剂 |
常用比例
安赛蜜/阿斯巴甜∶甜味剂 |
|
蔗糖 |
1∶100-150 |
甜菊糖 |
1∶1.5 |
|
果糖 |
1∶60-400 |
新橙皮苷 |
8∶1 |
|
木糖醇 |
1∶100 |
索马甜 |
10∶1 |
|
赤藓糖醇 |
1∶30-1500 |
甜蜜素 |
1∶5 |
|
异麦芽糖醇 |
1∶250-300 |
三氯蔗糖 |
1∶0.2 |
|
山梨糖醇 |
1∶150-200 |
糖精 |
1∶1 |
|
麦芽糖醇 |
1∶150 |
阿力甜 |
10∶1 |
|
乳糖醇 |
1∶50-1000 |
|
|
维多®安赛蜜或维多®阿斯巴甜与其它甜味剂复配示例(10%蔗糖溶液等甜度)
|
维多®安赛蜜
（mg/L） |
维多®阿斯巴甜
（mg/L） |
糖精
（mg/L） |
甜蜜素
（mg/L） |
果糖
（g/L） |
蔗糖
（g/L） |
|
160 |
160 |
|
|
|
|
|
180 |
|
|
720 |
|
|
|
|
160 |
80 |
|
|
|
|
110 |
110 |
80 |
|
|
|
|
90 |
90 |
270 |
270 |
|
|
|
80 |
80 |
50 |
|
|
30 |
|
70 |
70 |
|
|
|
50 |
|
130 |
130 |
|
|
|
20 |
|
130 |
130 |
|
|
10 |
|
维多®安赛蜜和维多®阿斯巴甜与其它甜味剂复配的应用举例
|
柠檬汁 |
口香糖 |
|
蔗糖 |
40g |
山梨糖醇 |
51.3% |
|
维多®安赛蜜 |
0.04g |
胶基 |
34.9% |
|
维多®阿斯巴甜 |
0.04g |
甘露醇 |
8.1% |
|
柠檬浓缩汁 |
21.43g |
甘油 |
2.8% |
|
柠檬乳胶 |
3.00g |
水 |
1.4% |
|
水 |
1L |
香料 |
1.1% |
|
|
|
维多®阿斯巴甜、阿力甜 |
0.4% |
|
乳饮料 |
冰茶 |
|
脱脂奶粉 |
12.2% |
乌龙茶叶 |
适量 |
|
奶油 |
4.9% |
维生素C |
10mg |
|
维多®安赛蜜 |
0.010% |
乙基麦芽酚 |
1mg |
|
甜蜜素 |
0.030% |
维多®安赛蜜 |
40mg |
|
三氯蔗糖 |
0.004% |
维多®阿斯巴甜 |
40mg |
|
微生物营养剂 |
2.4% |
甜蜜素 |
320mg |
|
水 |
80.456% |
果糖 |
20g |
|
|
|
柠檬酸、焦糖、苯甲酸钠 |
适量 |
|
|
|
碳酸水 |
至1L |
|
阿斯巴甜 产品特点 协同增效 检测方法 产品认证 相关标准
