新口味的选择

　　随着消费趋势向着多元化发展，消费者也希望饮食口味多样化。这就对甜味剂使用提出了更高的要求——单一甜味剂已不能满足生产消费的需要，复配甜味剂的使用成为必然。欧美国家在甜味剂的开发应用方面起步较早，研究较深入，经过长时间的实践，复配甜味剂已得到普遍使用。在中国，复配甜味剂的使用也成为一种趋势。复配甜味剂得到广泛认可，主要因为它在使用中有以下优势：

1. 协同增效。 所谓协同增效是指两种或多种甜味剂共同使用时，甜度并非各甜味剂提供甜度的加和，而是在此基础上有显著的提高，所以称为协同增效。比如，安赛蜜与阿斯巴甜以1：1比例复配协同增效作用达30%以上；果糖与阿斯巴甜以1：1比例复配，协同增效数值达83.5%等等，协同增效使甜味剂用量减小，生产成本进一步降低。

2. 改善口味、提供多种口味选择。 复配能遮盖复配中单一甜味剂的不良后味，使口味有很大的提高。例如糖精带有苦后味，如同阿斯巴甜复配使用，能较好的掩盖后味，使味觉特性有较大的改善；阿斯巴甜有甜味延迟，但当同安赛蜜共同使用时，由于安赛蜜甜味清爽，能改善阿斯巴甜的甜味延迟，得到很纯正的类似蔗糖的口感。此外，甜味剂还有一些蔗糖不能提供的口感和风味加强作用，例如，阿斯巴甜、安赛蜜对天然水果味有增进作用；甘草甜素有很强的甘草味，可用于增香；甜味剂的作用时间和味觉分布也各不相同，巧妙的利用这些特性，可提供多样的口感，为生产提供多样的选择。

3. 改善加工性能。复配使甜味剂在稳定性、溶解度等加工性能方面比单一甜味剂都有很多的改善。例如：阿斯巴甜在加工过程中不稳定，溶解性能也不是很好，如同安赛蜜复配共同使用，能加强阿斯巴甜的稳定性，提高溶解度，并在成品中延长产品的货架期。其他一些较稳定的甜味剂也有类似的作用。

4. 增强食用安全性。有些甜味剂的添加量有限制，在允许的添加量内有可能达不到较高的甜度，几种甜味剂复配使用，能安全地达到较高的甜度。一般情况，多种甜味剂共同使用，单一甜味剂的采食量减少，提高了甜味剂使用的安全性。

5. 给配方设计更广阔的空间。复配在口感、成本、加工性能等各方面给用户更多的选择，给配方设计者更多的自由，让您打破单一甜味剂应用中的束缚，设计出带有个性的产品。

　　综上，使用复配甜味剂比使用单一甜味剂更为安全、健康、经济、合理，更能突显个性，所以复配应用已成为甜味剂应用的主流。

　　作为您的合作伙伴，维多一直倡导健康、经济的饮食方式。在复配甜味剂已成为甜味剂消费趋势的今天，维多推出以下几种复配型维多糖，使您更高层次的需求成为可能。

• 维多糖-300：甜度为蔗糖的300倍。主要由高品质的阿斯巴甜和安赛蜜及阿力甜复配精制而成。稳定性良好，口感优秀，对天然水果口味有很强的增进作用。在降低成本的同时，满足您对口感的苛刻要求。可广泛使用在软饮料、乳制品、果汁、冷食、口香糖、焙烤食品、餐桌甜味剂、保健食品及药品、化装品中。

• 维多糖-200：甜度为蔗糖的200倍。稳定性好、价格经济。可广泛使用在软饮料、乳制品、果汁、冷食、焙烤食品、餐桌甜味剂、无、低糖食品及药品、日化用品中。

• 维多糖-100：甜度为蔗糖100倍。以安赛蜜、阿斯巴甜为主要原料复配而成，口感良好，稳定性优异。单独使用即可，也可与蔗糖等其它天然甜味剂一起使用于产品中，以降低生产成本，均能达到满意效果。适合用于白酒、果酒、各类饮料、冷食、餐桌甜味剂、口服液、口嚼片、日用化学产品中。

• 维多糖-50I：甜度为蔗糖50倍。甘草甜素、安赛蜜、甜蜜素作为基本原料的复配。性质稳定，单独使用即有满意的口感，也可与蔗糖、果糖等其它甜味剂共同使用。在炒货、调味品、焙烤食品、酒类以及各种饮料中使用较好。 维多糖-50II：甜度为蔗糖的50倍。以安赛蜜、山梨糖醇为主要原料复配而成，口感、稳定性均为优良，特别适合用于糖果、果酱、焙烤食品中。

　　另外，维多还可根据用户的特别要求，应用优质原料和先进工艺，调制、生产适合用户个别产品特性的复配型维多糖，为您的产品提供更优良口味及更低的生产成本。